我國的油料作物品種繁多,油料資源十分豐富。油菜籽、大豆、花生、葵花籽和棉籽是我國的五大油料作物,其中油菜籽和花生的產(chǎn)量占比較大。除五大油料作物外,我國還有許多特種油料資源,它們的生長范圍、播種面積都比較小,其產(chǎn)量自然也不如五大油料作物那么多。

　　所謂特種油脂,就是利用特種油料生產(chǎn)的油脂。在這些油脂中,含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是油酸和亞油酸含量高,此外,還富含多種微量元素和生物活性物質(zhì)。特種油脂在市場上的價格,要比五大油料產(chǎn)品高幾倍。

　　我國特種油料品種多達上百種。產(chǎn)量較大且已經(jīng)開發(fā)利用的有:油茶籽油、茶葉籽油、亞麻籽油、紅花籽油、葡萄籽油、紫蘇油、月見草油、核桃仁油、杏仁油、南瓜籽油、蒼耳籽油、沙棘油、松籽油和番茄籽油等;另外還有米糠油、玉米油和小麥胚芽油等谷物油脂。由于上述油脂具備相應(yīng)的功能,所以有著良好的開發(fā)前景。

　　特種油料的加工方法與油菜籽、大豆、花生等油料的加工一樣,都要先經(jīng)過毛油制取,再經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等精煉工序(油茶籽油和米糠油等還需進行脫蠟、脫脂等工序)方可食用�，F(xiàn)在油茶籽油、米糠油、紅花籽油和玉米油等,在全國各大中城市,特別是沿海地區(qū)已普遍銷售,頗受消費者的青睞。