|
壓榨、浸出和亞臨界低溫萃取油莎豆各有哪些優(yōu)缺點(diǎn)?哪種加工方式更適合油莎豆油的提��?油莎豆是一種新油料,可以在沙化等貧瘠的土地上生長,對水肥要求較低,可以說它是解決我國食用油嚴(yán)重短缺、嚴(yán)重依賴進(jìn)口的新選擇。我們的任務(wù)是找到油莎豆適合的制油方法。 油莎豆是含油在20%左右,含淀粉50%,含蛋白只有2%、3%的一種低蛋白的特殊油料。它的含油量堪比大豆,但大豆含蛋白可達(dá)到40%,高蛋白的豆粕作為飼料,是轉(zhuǎn)化肉蛋奶的主要來源。油莎豆粕因蛋白含量低,飼料價(jià)值也很低,但直接作為食品原料,補(bǔ)充人類的主糧,卻是個(gè)很好的應(yīng)用前景,因此,油莎豆的加工方法應(yīng)該是在粕中淀粉不變性不變色的基礎(chǔ)上的制油方法,從而保證其能夠作為各種食品的配料。 壓榨是簡單的生產(chǎn)方法,但經(jīng)過我們實(shí)驗(yàn),壓榨油莎豆出油率很低,主要是因?yàn)橛蜕怪饕堑矸鄱幌窕ㄉ蠖怪饕堑鞍祝覊赫ピ斐娠灷锏矸圩冃�,再利用價(jià)值降低了。 浸出法是不適合油莎豆生產(chǎn)的,因?yàn)闈衿擅撊艿闹苯诱羝麜?huì)使淀粉結(jié)成疙瘩,設(shè)備都會(huì)被粘結(jié)。不用直接汽的脫溶方法,因?yàn)槠傻牡矸鄯蹓m太大,也無法生產(chǎn)。 亞臨界低溫萃取方法,早在2012年就建立了*條油莎豆生產(chǎn)線,目前已有近20家油莎豆種植企業(yè)的油莎豆在使用亞臨界低溫萃取設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn),國家“十三、五”的油莎豆科研項(xiàng)目的加工部分,也是在河南亞臨界子公司—鯤華生物公司的亞臨界萃取生產(chǎn)線上完成的。 亞臨界萃取得到的液相也就是混合油和固相也就是濕粕,經(jīng)過減壓使丁烷氣化,與物料分離,得到油和粕產(chǎn)品,混合油和濕粕的脫溶都不需要高溫加熱,更不用接觸直接蒸汽,確保了油莎豆的粕中淀粉不變性,也不變色。丁烷氣體經(jīng)壓縮液化循環(huán)使用。整個(gè)過程不需要高溫加熱,也就確保了粕中的蛋白和淀粉不變性。 總結(jié)以上三種加工方法,亞臨界低溫萃取技術(shù)對于油莎豆加工是一種較適合的加工方式。亞臨界低溫萃取油脂技術(shù),不但能降低油脂加工成本,而且為油莎豆油的提取及粕的開發(fā)利用創(chuàng)造了條件。實(shí)現(xiàn)了低溫脫溶,避免了蛋白和淀粉的變性,增加了粕渣的利用價(jià)值。 |